初榨橄欖油的保質期為1-2年。 橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，好的橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是理想的涼拌用油和烹飪油脂。油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。
未經過濾，并裝在透明瓶子里銷售的初榨橄欖油保質期不會超越3個月。假如是早期收獲，含高劑量多酚的橄欖油種類，在經過過濾封裝在密封深色瓶子后，貯存在陰涼黑暗的場所，保質期能夠高達3-4年之久。
通常初榨橄欖油的保質期是18個月，但這是以包裝未開封為前提的。橄欖油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發(fā)生化學變化，營養(yǎng)價值也隨之降低。因此，買油看生產日期非常重要，越新鮮越好。
初榨橄欖油的用途與功效
初榨橄欖油的用途與功效如下：適合用來烹飪。它能夠抵抗氧化，保持食材的天然顏色和香氣；含有單不飽和脂肪酸（油酸），有助于燃燒脂肪、降低膽固醇水平以及促進心血管健康等優(yōu)點可以幫助食物更加美味可口且不易有過.. 全文
西班牙橄欖油的禁忌
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