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湖北農發(fā)零號食品有限公司
主營：土豬肉,土豬,豬肉,年豬,臘肉
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燒開一鍋水，水量要足。把整塊臘肉放進開水中，臘肉批發(fā)，攪動約二十秒左右，期間可以找個刷子來刷洗(不怎么臟的就不必了)。完后就可以把臘肉拿出來并開始加工或切片了。
切片后，你會感覺仍然有很多油脂的樣子，這時候，再另燒一鍋開水，把切好的臘肉放開水里再滾一二十秒，然后撈起，迅速倒進冷水里(是冰水)。注意如果切得薄，不要泡太久，會走味。
日子過得真快，轉眼又到了臘肉飄香的季節(jié)。以往這個季節(jié)，老伴都會提前準備好過年的臘肉。今年也不離外，剛進臘月，老伴就著手準備腌制臘肉了。臘肉有個發(fā)酵過程，如同精心釀造等待發(fā)酵的美酒，需要時間來成全，在陽光和空氣的關照下，一些有益菌繼續(xù)生長，一點點滲透到臘肉的肌理，不動聲l色地催化著脂肪和蛋白質，成為新年團圓餐桌上美味的期待。
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第4年
