焦亞硫酸鈉發(fā)揮作用的機制
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漂白劑按照其作用方式可將其分為兩類,?;箒?,氧化型漂白劑和還原型漂白劑。焦亞硫酸鈉屬于還原型漂白劑。
焦亞硫酸鈉利用色素受還原作用而褪色,以達(dá)到漂白目的。大多數(shù)的有機物的顏色是由其分子中所含的發(fā)色基產(chǎn)生的。發(fā)色基都含有不飽和鍵,焦亞食用,還原漂白劑釋放氫原子可使發(fā)色基所含的不飽和鍵變成單鍵,有機物便失去顏色。
焦亞硫酸鈉利用亞硫酸鹽類加成反應(yīng)而褪色,以達(dá)到漂白目的。
焦亞硫酸鈉的作用廣泛,不僅有漂白的作用,焦亞,防止酶促褐變的作用,防腐的作用等,起生產(chǎn)方法也是簡單方便的,因此在保證食品安全的情況下,焦亞硫酸鈉的發(fā)展空間是很大的。
系統(tǒng)編號
CAS號:7681-57-4
MDL號:MFCD00167602
EINECS號:231-673-0
RTECS號:UX8225000
生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
1.其它有害作用:該物質(zhì)對環(huán)境可能有危害,對水體應(yīng)給予特別注意。
2.本品對皮膚、粘膜有明顯的刺激作用,可引起結(jié)膜癥狀。
3.有過敏體質(zhì)的人,對此非常敏感。皮膚直接接觸可引起灼傷。
焦亞硫酸鈉是什么?鹽還是氧化物?
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焦亞硫酸鈉當(dāng)然是鹽啦,完全符合鹽的定義。
焦亞硫酸實際上就是把兩分子亞硫酸熬出去一份子水,S原子的化合價不變。
焦亞硫酸分子式為H2S2O5,那么焦亞硫酸鈉的分子式就是Na2S2O5咯。
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