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夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠
主營：雞,鴨,鵝孵化。
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| 先生： |
（左）手腕的轉動使鵝在火焰上擺動，有目標地進行燎烤。2）人站立的位置應隨燎的部位不同而變動：如燎左側時人應站在爐的右側，燎右側時人則應站在爐的左側。3）燎烤時機要根據(jù)鵝體具體著情況靈活掌握：不一定每次烤體側時必燎，只要色勻了就不必再燎。另外，為了加快烤制速度，大種番鴨苗孵化廠，也可多燎幾次，但這種燎法不是直接在火焰上燎，而是在近火焰的地方微微烤。（3）影響鵝體著色的因素：1）糖色：糖色是否均勻與打糖色的次數(shù)及糖色的濃度有關。
火力大，爐溫高，時間就要縮短。有經(jīng)驗的技師控制烤鵝時間的辦法是善于調(diào)節(jié)火力和鵝在爐內(nèi)的位置，通過交叉操作獲得好烤制效果。（2）的大小與肥度：通常鵝越大越肥，烤制時間越長，因為肥度是脂肪蓄積程度的標志，越肥脂肪越厚，導熱性也越差。有經(jīng)驗的技師由于靈活地運用各種操作技術和條件，可以使2~2.5千克重的鵝在30~35分鐘內(nèi)烤熟，即可縮短烤制時間。4、烤鵝成熟的判斷標準?？均Z是否成熟，大種番鴨苗報價，主要根據(jù)時間、顏色、爐溫、重量及膛水的情況來判斷。具體標準如下：（1）時間：一般烤制35~45分鐘即可全熟。
【鹵鵝塊】的做法及技巧需要的食材：半片鵝700克，姜4片，八角2個，豆蔻1個（或果），大種番鴨苗電話，香葉3片，桂皮2克，干辣椒6個，花椒4克，蔥4段，火鍋底料40克，棗莊大種番鴨苗，鹽6克，白糖2克，紅曲米2克（可不放），醬油適量（根據(jù)所用醬油的深淺顏色來調(diào)）需要的廚具：炒鍋，壓力鍋一步，半片鵝泡水解凍后，剁成塊，再放水里浸泡，泡去水，目的是減少腥氣，成菜顏色也好看鵝塊冷水入鍋，放入幾片姜和一瓶蓋白酒，大火燒開，焯水，撇去浮沫，煮至鵝子無水即可關火。
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第8年
