低筋面粉簡稱低粉,蛋白質(zhì)含量約在8.5%以下,它的含水量同樣也約有13.8%,很適用制作蛋糕、餅干食品時使用喔。
其筋性較弱。在西點類可拿來制作蛋糕或餅干。而在中點上的運用,如有用到油煎時,就會呈現(xiàn)比較柔軟的狀態(tài)。所以建議可與中筋或高筋面粉一起調(diào)和使用,如此在制作含有內(nèi)餡的糕餅類時,較能保住食物的水分與溼潤的口感。
很多人不知道敷面粉的真正含義,自然美人是懂敷面粉的價值的。目前市場上還有不少美容院的敷面粉都還是用自來水調(diào)膜,而自然美用著高大上的精華露調(diào)膜。效果好不好,用過的人自然知道。必用自然美敷面粉的20個理由:
1 自然美敷面粉 不是給肌膚做護理,而是給細胞做美容
2自然美敷面粉 可以代謝皮膚的老化細胞,促進新的細胞生成
3 自然美敷面粉 與人體同水源,更好吸收
4 自然美敷面粉 一種因子具有強的修復(fù)功能
5 自然美敷面粉 延緩肌膚老化,是肌膚細胞充滿活力和能量
6 自然美敷面粉 提高皮膚防御,讓您的皮膚遠離敏感
7自然美敷面粉 是皮膚的軟黃金
8自然美敷面粉 深層排濁,回歸健康美肌
北部地區(qū)都以面食為主食,面食也是很多人都非常喜愛的一種食物,可是我們知道,面食的好吃與否與面粉的筋度和口感有著直接的聯(lián)系。
有哪些因素會影響到面粉的筋度和口感呢?
小麥品質(zhì)的影響,小麥的品質(zhì)對口感的影響是起決定性作用的。北方的硬質(zhì)麥,因為面筋含量高,超市調(diào)和油廠家,面筋質(zhì)量好,口感就很好。硬質(zhì)小麥產(chǎn)量比軟質(zhì)小麥產(chǎn)量略低,許多農(nóng)民為了追求高產(chǎn),即使在魯西北地區(qū)仍然有相當(dāng)一部分農(nóng)民喜歡種植軟質(zhì)小麥,同樣,很多廠家為了降低成本也收購軟質(zhì)小麥參兌硬質(zhì)麥一同加工。
加工工藝的影響,在面粉的加工過程中,很多因素能夠影響面筋與口感。首先,為了追求利潤,提高出粉率,許多廠家壓緊磨輥軋距,強制出粉。造成磨輥溫度過高,傷害到面筋,肥城調(diào)和油廠家,這樣的面粉,柔韌性很差,面制品發(fā)脆,容易;強制出粉的另外一個影響就是,大量的,肉眼看不到的麩皮細屑在面制品的加工過程中,會刺穿面團中的微氣室,造成面團塌癟,俗稱死面,也是非常影響口感。出粉率的影響,前路粉的調(diào)和油廠家柔韌性比后路粉好得多。如果在后路粉中超標(biāo)添加增白劑冒充前路粉,雖然白度上去了,天下五谷調(diào)和油廠家,但是口感是不一樣的。如果面粉筋度質(zhì)量差、口感差,想必制作出來的食物也會讓人沒有食欲。所以,我們要想制作出美味的面食,就要把握住面粉的筋度和口感。
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