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檸檬酸鉀
檸檬酸鉀又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。分子式:K3C6H5O7·H2O，分子量:324.4，性狀:無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有微引濕性，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。比重：1.98，用途：主要用作分析試劑，食品添加劑，在制藥工業(yè)上用堿性鉀鹽，用作低鉀血癥及堿化尿液，濟(jì)南食用檸檬酸鉀，也可制成復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。
食品級檸檬酸鉀
食品級檸檬酸為一種有機(jī)化合物，白色結(jié)晶粉末、色晶體或顆粒，極易溶于水。廣泛用于食品、化工及建筑、能源等工業(yè)上。其產(chǎn)品生產(chǎn)級別又可分為食品級和工業(yè)級。食品級檸檬酸生產(chǎn)廠利用原有的發(fā)酵工藝，引進(jìn)國外的精煉工藝，主要生產(chǎn)無水檸檬酸同時(shí)根據(jù)市場的需求，也可生產(chǎn)一水檸檬酸；檸檬酸在常溫常壓下極易吸濕潮解，具有很強(qiáng)的腐蝕性。
檸檬酸鉀是堿性的嗎
問題的癥結(jié)在于你把味覺上的‘酸(sour)’，和生物化學(xué)上的‘酸(acidic)’搞混了！我們的感官味覺對食物有酸、甜、苦、辣、咸幾種不同的感覺，這種感覺是不需測定，如人飲水，全憑感受。而生物化學(xué)上所謂的酸性食及堿性(basic)食物則不同，食用檸檬酸鉀加工，無法直接以感覺認(rèn)定，而必須以化學(xué)滴定的方法來測定。一般說來含硫、磷等非金屬性元素較多的動物性食物多屬于酸性食物；而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的植物性食物多屬堿性食物。檸檬吃起來是酸(sour)的，但是它是鹼性(basic)食物，而不是酸性(acidic)食物。
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第8年
