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日糧中添加脂肪,會影響肌肉中的脂肪酸類型和水平,從而改善肉的風(fēng)味和嫩度,添加動物、植物油對肉質(zhì)影響不同。日糧中加入植物油,可以減少脂肪酸的沉積,有利于改善肉質(zhì)。在仔豬階段,添加一定量油脂,可以加快生長速度,中獸醫(yī)廠家,提高抗病力和成活率。
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甜菜堿是一種無毒、無害的天然化合物, 其味甘甜, 廣泛分布于植物體內(nèi)。動物自身難以合成, 需從食物中攝取吸收, 而甜菜堿則是直接有效的活供體, 它直接參與脂肪代謝、氨基酸的生成等各種生化過程, 是合成蛋氨酸、膽堿、肉堿、肌酸、磷脂等若干具有生理作用的物質(zhì)所必需的。研究表明, 甜菜堿可通過合成大量的肉堿和肌酸, 促進(jìn)肌細(xì)胞內(nèi)脂肪酸的β-氧化反應(yīng), 加速三羧酸循環(huán), 產(chǎn)生的能量主要以磷酸肌酸形式儲存, 然后轉(zhuǎn)化為ATP, 終形成較高含量的肌苷酸, 從而改善肉的風(fēng)味。
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研究表明,在豬的飼糧中添加杜仲皮可以提高p H 24,減少滴水損失,降低剪切力,改善豬肉品質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn),苜蓿草粉可以提高背膘厚,提高背長肌亮度,降低失水率,改變豬肌肉中脂肪酸含量和氨基酸組成,從而該善其品質(zhì)和風(fēng)味,在雜交豬日糧中添加15%的桑葉粉,開平獸藥廠家,飼喂85 d后,其肌內(nèi)脂肪含量增加,剪切力、蒸煮損失和滴濾損失降低,抗球蟲獸藥廠家,化能力增強(qiáng),從而使肉品質(zhì)提高。在基礎(chǔ)日糧中添加一定比例的川陳皮素,畜禽養(yǎng)殖獸藥廠家,飼喂50 d,研究結(jié)果表明,添加0.5 kg/t的川陳皮可以提高肉色澤,降低烹煮損失和剪切力,使育肥豬肉中水分、蛋白質(zhì)、肌苷酸和脂肪升高。在生豬飼料中添加桑葉粉,結(jié)果顯示,桑葉粉使背膘厚度降低,失水率和肌肉的剪切力降低。研究表明,元寶楓葉可以提高肌肉紅度,降低肌肉的剪切力,其中發(fā)酵元寶楓葉可提高豬肉的系水力和脂肪酸含量,從而一定程度上改善豬肉品質(zhì)。
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